1. 부산 밀면, 왜 특별할까?
부산을 대표하는 여름 음식은 단연 밀면입니다.
흔히 냉면은 전국적으로 있지만, 밀면은 부산에서 시작된 지역 음식입니다.
밀면은 냉면과 비슷하지만 조금 다릅니다.
밀가루로 만든 면, 쫄깃한 식감, 살짝 달큰한 육수. 이 세 가지가 밀면의 특징입니다.
밀면은 한국전쟁 이후 밀가루가 구호식량으로 많이 들어오면서 생겨난 음식입니다.
냉면처럼 메밀로 면을 만들기 어려웠던 부산 사람들은 대신 밀가루로 면을 만들었습니다. 부
족한 재료에서 시작했지만, 이제는 부산을 대표하는 맛이 되었습니다.
밀면은 더운 부산 여름을 시원하게 이겨내는 음식입니다.
진한 고기 육수, 쫄깃한 밀가루 면, 살얼음이 둥둥 떠 있는 그릇을 보면 자연스럽게 땀을 식히게 됩니다.
부산 사람들은 여름이 오면 꼭 밀면 한 그릇을 찾습니다.
부산 여행에서 밀면은 그냥 음식이 아닙니다.
부산의 역사와 부산 사람들의 생활이 담긴 한 그릇입니다.
오늘은 부산 현지인들이 실제로 자주 가는 밀면 맛집을 소개하겠습니다.
검색만 보고 가는 곳이 아니라, 현지에서 사랑받는 가게들입니다.
2. 부산 밀면 맛집 추천 3곳
1) 가야밀면 - 부산 밀면의 기준
가야밀면은 부산 밀면을 이야기할 때 절대 빠질 수 없는 집입니다.
부산 서면 가야동에 위치한 이곳은 50년이 넘는 전통을 자랑합니다.
현지 사람들은 ‘부산 밀면의 기본 맛’이라고 말할 정도로 오랫동안 사랑받고 있습니다.
가야밀면의 특징은 진한 육수와 탱탱한 면발입니다.
육수는 소고기, 돼지고기, 닭고기를 푹 고아 깊은 맛이 납니다.
여기에 살짝 달큰한 양념장이 더해져 먹을수록 중독되는 맛입니다.
밀면의 면발은 직접 뽑아 쫄깃하면서도 부드럽습니다.
비빔밀면도 맛있지만, 가야밀면에서는 특히 물밀면이 유명합니다.
여름철엔 항상 줄을 서야 하지만, 회전이 빨라서 금방 자리를 잡을 수 있습니다.
가야밀면은 부산 사람들이 손님이 오면 꼭 데려가는 집입니다. 그만큼 ‘믿고 가는 밀면집’입니다.
2) 초량밀면 - 진한 육수의 원조
초량밀면은 부산역 근처에 있어 여행객들도 많이 찾지만,
실제로는 현지인들도 자주 가는 맛집입니다.
이곳의 가장 큰 장점은 육수의 깊이입니다.
다른 밀면집보다 육수 맛이 진하고, 마지막 한 방울까지 맛있습니다.
초량밀면은 물밀면도 맛있지만, 비빔밀면이 특히 인기입니다.
비빔장은 달지 않고 매콤한 맛이 살아 있습니다.
매운맛을 좋아하는 사람들은 비빔밀면을 많이 찾습니다.
육수도 따로 주기 때문에 비빔밀면을 먹고 시원한 육수를 함께 마시면 더 맛있게 즐길 수 있습니다.
초량밀면은 양이 푸짐하고 가격도 합리적입니다.
부산역 근처에 있어 기차 타기 전, 여행 중간에 간단히 들르기에도 좋습니다.
특히 이곳은 여름뿐 아니라 겨울에도 줄이 길 만큼 사랑받는 집입니다.
3) 개금밀면 - 푸짐하고 가성비 좋은 밀면
개금밀면은 부산 진구 개금동에 있는 지역 맛집입니다.
이곳은 가성비 좋은 밀면집으로 유명합니다.
가격이 다른 집보다 저렴한데 양은 더 많고, 맛도 훌륭합니다.
개금밀면은 육수가 시원하면서도 부담스럽지 않습니다.
육수는 살짝 달콤하면서도 고기향이 은은하게 퍼집니다.
면발은 쫄깃하지만 질기지 않아 먹기 좋습니다.
이 집은 비빔밀면, 물밀면 모두 맛있지만, 특히 만두와 함께 먹는 조합이 인기입니다.
개금밀면 만두는 직접 만든 고기만두로, 속이 꽉 차 있고 간이 딱 맞습니다.
밀면 한 그릇과 만두 두 개만 있으면 더운 여름도 충분히 이겨낼 수 있습니다.
개금밀면은 현지 직장인들이 점심시간에 자주 찾는 집으로,
부산 사람들이 꾸준히 사랑하는 밀면 골목의 숨은 강자입니다.
3. 밀면, 맛있게 먹는 꿀팁
밀면을 제대로 맛있게 먹으려면 몇 가지 방법을 알면 좋습니다.
첫째, 육수를 먼저 한 숟가락 맛보기.
부산 밀면은 육수 맛이 핵심입니다.
무조건 식초와 겨자를 넣지 말고, 육수를 먼저 그대로 맛봐야 합니다. 기
본 육수 맛이 입에 맞는지 확인한 후, 살짝 식초를 추가하면 좋습니다.
둘째, 겨자와 식초는 조금씩.
식초와 겨자는 한 번에 많이 넣으면 본래 육수 맛을 잃어버립니다.
살짝씩 넣으면서 입맛에 맞게 조절하는 게 중요합니다.
셋째, 비빔밀면은 육수 따로 주문하기.
부산 밀면집 대부분은 비빔밀면을 시키면 따뜻한 육수를 함께 줍니다.
비빔밀면은 맵고 달콤한 맛이 강하니, 육수와 함께 번갈아 먹으면 더 맛있습니다.
넷째, 만두와 함께 먹기.
부산 밀면집에서는 고기만두를 함께 먹는 경우가 많습니다.
만두의 따뜻한 맛과 밀면의 시원한 맛이 아주 잘 어울립니다.
특히 개금밀면처럼 만두 맛이 유명한 집은 꼭 함께 주문해야 합니다.
다섯째, 시원할 때 빠르게 먹기.
밀면은 살얼음 육수가 시원할 때가 가장 맛있습니다.
너무 오래 두면 면이 퍼지고, 육수 맛이 약해집니다.
시원할 때, 쫄깃할 때, 빠르게 먹는 게 가장 맛있습니다.
(마무리)
부산 밀면은 단순한 여름 음식이 아닙니다.
부산 사람들의 이야기, 부산의 역사, 부산의 계절이 담긴 음식입니다.
가야밀면, 초량밀면, 개금밀면. 이 세 곳은 현지인들이 실제로 즐기는 밀면 맛집입니다.
여행에서 진짜 맛을 찾으려면, 현지 사람들이 가는 곳을 따라가야 합니다.
부산의 밀면 골목은 화려하지 않지만, 꾸준히 사랑받는 곳입니다.
올여름, 부산을 방문한다면 시원한 밀면 한 그릇 꼭 드셔 보세요.
그 안에 담긴 부산의 여름을 맛볼 수 있을 것입니다.